La cucina del Ristorante Regal è tipica piemontese, basata su ingredienti semplici e freschi per garantire al meglio la genuinità dei piatti.
Trovano spazio nel menù una vasta scelta di antipasti, tra i quali ad esempio il Magatello in Salsa Monferrina, le Sfogliatine alla Valligiana, il Rotolo di Faraona con Aceto Balsamico; passando ai Primi troviamo piatti come i Risotti (altro piatto forte dello chef), Gnocchi alla Parigina e le Delizie di Magro; tra i secondi proponiamo sia piatti più classici come il Brasato, il Cosciotto di Maiale e il Prosciutto in crosta, sia selvaggina quale Cinghiale e Capriolo. Non mancano infine i dolci, rigorosamente fatti in casa: il Semifreddo al Torroncino, la Bavarese ai Tre Cioccolati e la Torta Rustica alle Nocciole con Zabaglione sono le prelibatezze della casa sempre presenti.

La specialità principale dello chef è il FRITTO MISTO ALLA PIEMONTESE, dove si possono contare una trentina di portate diverse che spaziano dalla carne alla verdura, alla frutta, ai dolci, in modo da proporre un "piatto unico completo".

Altra specialità che la cucina di Luigi offre, è la possibilità, su ordinazione, di gustare prazi e cene interamente a base di pesce (con antipasti, Gnocchi di Patate fatti in casa alla Pescatora, Fritto Misto di Pesce).